La vigna viene lavorata in modo biodinamico, in continua evoluzione con studi e confronti con altri vignaioli,di modo che la chimica non venga mai utilizzata, e puntando piuttosto ad un’incremento della fertilità dei suoli (tramite sovesci e preparati biodinamici) nella convinzione di poter solo così ottenere buona uva, sana e integra, da cui produrre ottimi vini, non soltanto vini di terroir ma anche godibili, digeribili e ovviamente buoni. E’ così che nasce lo spumante Brut di Murgo, a base di Nerello Mascalese e con meno di 4 gr di zucchero litro. La vinificazione avviene da uve frutto di differenti terreni, vulcanici e arenarie e successivamente segue un affinamento sui propri lieviti per un periodo variabile tra 5 e 6 anni.
Lo spumante Brut di Murgo si presenta nel calice in un giallo paglierino brillante dal perlage fine e persistente e profuma di rosa rossa e ginepro e poi di leggeri sentori di panificazione. Alla beva risulta fresco e regala al palato ampiezza e vivacità, con una punta salina nel finale che contribuisce alla verticalità dell’insieme.