Lo Spumante Metodo Classico Trentodoc Brut Rosé di Abate Nero è un pinot nero in purezza, vinificato in rosato mediante una spremitura soffice delle uve e una successiva prima fermentazione alcolica in acciaio. Lo Spumante, poi, come da Metodo Classico,segue una seconda rifermentazione in bottiglia, nella quale i lieviti sostano per almeno 18 mesi prima della successiva sboccatura.
Lo Spumante Metodo Classico Trentodoc Brut Rosé di abate nero si presenta al calice in un tenue colore rosato dalle sfumature che virano verso un rosa anticato. Il suo perlage, dalle numerose bollicine, è fine e persistente. Il naso viene ammaliato da odori fragranti che ricordano la panificazione e fini sentori di frutti rossi, ciliegia e lampone che accompagnano odori di bacche rosse. Il palato è in perfetto equilibrio, contemperando note fresche a un sorso morbido, quasi cremoso, dove si avverte una leggera nota di lievito. Un unico aggettivo a seguito della deglutizione: elegante.