Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Monte dei Ragni è una piccola perla enologica. E' infatti prodotto in quantità esigue vista la produzione totalmente artigianale, da assaporare quindi a piccoli sorsi, per capire il valore del lavoro svolto dalla cantina e soprattutto da tutti quei pochi contadini che ancora oggi cercano di preservare le tradizioni e la cultura di un vino come il Valpolicella ripasso che per rese e quantità rischia davvero di diventare una specie in via di estinzione. Figlio unico di madre vedova potremo poi dire del Valpolicella Ripasso di Monte dei Ragni visto che è uno dei pochi vini che conserva l'essenza, il sapore e l'autenticità del Ripasso e delle sue antiche tecniche di produzione.
Il Ripasso Valpolicella Classico Superiore di Monte dei Ragni si presenta al calice in un fitto e consistente rosso rubino. Il suo spettro olfattivo si mostra stratificato e complesso e vira tra frutti di bosco, poi note speziate, di confettura e terziari che ricordano il cuoio ed il caffè. Il sorso è di corpo, vigoroso, con un sorso di grande avvolgenza grazie a una trama tannica puntuale; il sapore che si avverte vira verso il sapido. Pochissime bottiglie prodotte purtroppo, un lusso per pochi, ma un grande tesoro prodotto in Italia. .