"Volnay“ Vieilles Vignes 2018 Joseph Voillot


Domaine Joseph Voillot

"Volnay“ Vieilles Vignes 2018 Joseph Voillot


Domaine Joseph Voillot

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€40,00

Vino rosso

5 Disponibile

Denominazione: “Vieilles Vignes” Volnay 2018 Domaine Joseph Voillot
Annata: 2018
Regione: Francia, Borgogna
Tipologia: Rosso
Vitigni: Pinot Nero 100%
Colore: Rosso rubino intenso e luminoso, dal colore sano e vivace
Profumo: Nuance impattanti e intense di piccoli frutti rossi si fondono a note di rosa canina, poi leggere speziature di pepe nero e echi minerali mantengono l'intera struttura olfattiva.
Gusto: Elegante, fine, fresco
Gradazione: 13%
Temperatura di Servizio:
16/18°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vecchie vigne di oltre 70 anni situate a sud di Beaune, ai piedi del monte Chaignot, nel villaggio di Volna
Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea in tini di legno
Affinamento: Maturazione in botti di rovere
Filosofia Produttiva:
Vino naturale e vino convenzionale

Il Volnay “Vieilles Vignes” nasce da vecchie viti situtate nei cru di Poisots, Gigottes, Snakes, Pasquiers, Lurets. Sono viti del 1930, del 1947 e del 1973 dalle rese bassissime ma dalla qualità eccelsa. Non a caso nel comune di Volnay ritroviamo ben 29 premier cru, a dimostrazione della grande potenzialità che regala questo territorio. Il Volnay “Vieilles Vignes” nasce da solo uve pinot noir accuratamente selezionate a seguito della vendemmia. Una volta in cantina le uve subiscono un nuovo controllo, per essere poi pigiate delicatamente e, come tradizione borgognona vuole, dopo la totale diraspatura la vendemmia viene posta in tini a macerare mediamente tra i 14 ei 18 giorni. Le fermentazioni avvengono spontaneamente mentre l'invecchiamento avviene in botti di rovere, di cui il 10% e il 15% di botti nuove.
Il Volnay “Vieilles Vignes” 2018 è un vino elegante dai colori vividi e sani. Il suo rosso rubino non è particolarmente carico, ma di buona consistenza. Il naso è aperto e rimanda a note floreali di peonia e di rosa canina. È il sorso, però, che rimanda al significato stesso della parola elegante: fresco, voluminoso, voluttuoso, dal tannino lieve, ma presente. Dal finale vibrante. Delizioso in ogni suo aspetto.

”produttore

Ad oggi sono sei le generazioni che hanno firmato la storia di questo famoso Domaine, uno dei più importanti di Volnay a pochi chilometri da Beaune, nel cuore della Borgogna. Oggi è Etienne Chaix, nipote di Joseph, che tiene le redini della gestione e continua il lavoro di Jean Pierre Charlot. Gli ettari di lavorazione sono 8 e sono distribuiti tra i più importanti e vitali cru della Borgogna, nel comune di Meursault, di Volnay, di Pommard e di Beaune. Da questi ettari la tenuta produce 13 diverse denominazioni, ma dalla produzione “base” alla produzione delle “eccellenze”, cambia ben poco: il lavoro e la cura sono sempre le stesse. Si mira ad un approccio virtuoso, che rispetti l'ambiente: in inverno le viti sono inerbite con un manto vegetale naturale, in estate il terreno viene lavorato solo superficialmente per controllare il manto erboso. Tutti i lavori in vigna sono svolti manualmente.

”Formaggi

Formaggi stagionati

”Tagliolini

Tagliolini al tartufo

”Selvaggina”

Selvaggina

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