NOME: "Vieilles Vignes Volnay AOC"
ANNATA: 2020
REGIONE: Francia – Borgogna Cote de Beaune – Pommard
TIPOLOGIA: Vino Rosso
VITIGNI: Pinot Noir 100%
Colore: Luminoso rosso rubino dai vivaci riflessi
Profumo: Croccanti profumi di frutta rossa e nera e leggere note di speziatura
Gusto: Complesso, tannini delicati, fine
Alcool: 13%
Temperatura di servizio: 14-16 °
NOTE DI DEGUSTAZIONE
I vigneti si trovano nei comuni di Volnay, Pommard, Meursault e Beaune. e Jean-Pierre è essenziale e poco interventista in vinificazione. I suo vini, di impianto classico, manifestano una raffinata personalità aromatica; tersi, lasciano trasparire i terroir rispettivi con estrema naturalezza. Una costante, la decisa intelaiatura tannico-acida, appoggiata su polpa adeguata e piena.
SCHEDA TECNICA DI FERMENTO
- VIGNETI: vigne da 23 a 55 anni su terreni di silicio, limo, argilla e calcare.
- VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaio con sistema di termoregolazione.
- AFFINAMENTO/MATURAZIONE: Affinamento in botti da 228 lt di cui il 20% nuove. Assemblaggio pre imbottigliamanto per due mesi.
- FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione naturale, tradizionale.
È IDEALE CON
ANTIPASTO: verdure in tempura
PRIMO: Tagliatelle ai funghi
SECONDO: Pollo con salsa ai funghi
