Il pallagrello bianco "Verginiano" de Il Verro nasce da sole uve pallagrello bianco. Si tratta di uno dei pochissimi vitigni al mondo che si ritrovano sia in rosso che in bianco. Ma il vitigno a bacca bianca lo si ritrova solo nell'Alto Casertano. Si tratta di una specie varietale di antica origine, risalente all'epoca greca-romana e per molti anni confusa con un altro vitigno campano, la coda di volpe. La versione di pallagrello che ne fa il Verro è pienamente rispondente al suo varietale ed al suo territorio, alle pendici del Monte Maggiore. Questo pallagrello, che viene allevato in totale conduzione biologica.
Il pallagrello bianco "Verginiano" de Il Verro si presenta al calice in un intenso e luminoso colore giallo paglierino. IL suo naso è citrino, e si apre poi a note agrumate e poi polpose a ricordare sentori di melone e mandarino. Ed ancora percezioni olfattive di fiori bianchi, di timo e di salvia. Una Bocca tesa, succosa, polposa e saporita. Notevole l'equilibrio tra sapidità e freschezza che si fondono insieme in un sorso pulito e morbido. Gusto e impatto che regalano una beva davvero piacevole e soddisfacente.