Il Dolcetto d'Alba "Trifolè" di Bruno Rocca è prodotto con uve Dolcetto provenienti da vigneti coltivati nel comune di Barbaresco, nella zona Rabajà. È un vino vivo e vivace, prodotto da sole uve dolcetto che macerano dai sette ai dieci giorni e continuano la fermentazione in acciaio. E così anche l'affinamento che prosegue in acciaio per alcuni mesi. La breve macerazione e l'affinamento solo in acciaio valgono a preservare le caratteristiche proprie del vitigno e ad assicurarne l'integrità nel vino.
Il dolcetto d'alba Trifolè di Bruno Rocca si presenta al calice in un vivace colore rosso rubino, con qualche leggera sfumatura violacea. Al naso dominano sentori vinosi e fruttati, in cui si ritrovano profumi di marasca, mora e prugna. In bocca è di corpo pieno, con un finale mediamente persistente ed un retrogusto olfattivo ammandorlato.