Kaikyo Distillery

 

 

La distillazione di Sochu e liquori ha inizio nel 1918, ma la famiglia Yonezawa, fondatrice di Akashi-Tai Sake, fin dal 1856 produceva già birra. Solo nel 2017 però, in vista dei festeggiamenti per i 100 anni di attività, Kimio Yonezawa, con l’intento di rinnovare l’area dell’azienda dedicata alla distillazione, dà vita alla The Kaikyo Distillery Company. Il vecchio alambicco a colonna viene sostituito con un alambicco twin-pot prodotto dalla Forsyth‘s (principale produttore mondiale di distillatori per whisky di malto). La distilleria Kaikyo prende il nome dal vicino ponte Akashi-Kaikyo (ponte sospeso più lungo del mondo, che collega la città di Kobe all‘isola Awaji passando al di sopra dello stretto di Akashi). Rinfrescata dai venti marittimi dello stretto, beneficia di un clima specifico di inverni secchi e temperati ed estati calde e umide che offrono ottime proprietà per l'invecchiamento dei distillati. Ciò che sicuramente deve essere messo in risalto è che Kimio Yonezawa non ha mai abbandonato la ricerca e lo studio e nel 2017 inizia a distillare i primi whisky di malto che verranno rilasciati come Kaikyo Single Malt nel 2022. In contemporanea inizia la produzione anche del Gin Giapponese 135° East, da subito divenuto icona mondiale della produzione giapponese di gin.

 

”Kaikyo Distillery”
Prodotti principali: Gin
Anno fondazione: 2017
Indirizzo: Akashi Sake Brewery Co. Ltd 1-3, Okurahachiman-cho, Akashi-city, Hyogo 673-0871, Japan

I prodotti di Kaikyo Distillery