Paitin

Paitin è un’azienda storica del paese di Neive, arrivata oggi all’ottava generazione. L’ Azienda da sempre è stata molto attenta a preservare il proprio patrimonio enoico e ha svolto una selezione massale, praticata negli anni, per adattare i vari cloni dei vitigni, al terreno e al microclima. L'obiettivo su tutte le piante è di avere sempre una produzione per ettaro proporzionata alla vigoria della pianta, Dal 2015 l’azienda è certificata biologica così concludendo un percorso già iniziato, in ogni caso nel 2000. E così come in vigna così in cantina, infatti ogni piccolo appezzamento viene controllato e raccolto secondo la giusta premura, con l'obiettivo di estrarne eleganza, bilanciamento e purezza. Per arrivare poi in ultimo ad imbottigliare seguendo le stagioni, le lune e i venti.