Il Blanc de Craie di Champagne Henri Giraud è un Blanc de Blanc prodotto esclusivamente con Chardonnay proveniente dalla Vallée de la Marne (55% dal grand cru di Ay) e dalla Montagne de Reims, senza quindi uve della Cote des Blancs. Si tratta di villaggi con un terroir ricco di gesso che conferiscono minerali e concentrazione al vino. La proveniente all’occhio di un conoscitore di questa Regione potrebbe far sgranare la vista. Ma come uno Chardonnay in terra di Pinot Noir? Giraud ci crede, ma promettendogli la stessa generosità, la stessa intensità. Così dopo oltre trent'anni di meticoloso lavoro ed esplorazione, la Maison sceglie la strada dello "0% INOX" a favore dei piccoli contenitori. Il percorso delle Argonne e delle botti di rovere e così lo Champagne è prodotto da vini fermentati in barriques della foresta di Argonne e uova di cemento. Il motto di Giraud in fondo la dice lunga: “Non ti proibire nulla, non obbligarti a nulla, fai del buon vino naturalmente. »
È una miscela di terroirs gessosi ed è per questo che questo Blanc de Blancs si presenta già nel colore come uno champagne carico di struttura e di complessità. I suoi profumi sono eleganti e rimandano all’unisono ai fiori gialli, alla camomilla e all’albicocca per poi piano piano cedere il passo ad una bocca imperiale che si dipana tra acidità e sapidità, mentre la materia quasi densa sa regalare una splendida copertura all’intero palato. Magistrale.