Il Bolgheri Rosso DOC "Pievi" di Fabio Motta è un blend di merlot, cabernet sauvignon e sangiovese, che rappresenta l'assemblaggio tipico della zona di Bolgheri. E rimanda un po' ai tagli francesi bordolesi, ma garantendo in ogni caso la firma e lo stile italiano. Le uve fermentano singolarmente in barriques di secondo o terzo passaggio, nelle quali svolge naturalmente la fermentazione malolattica. L'assemblaggio delle tre varietà viene effettuato circa tre mesi dopo e da qui in poi affineranno insieme in legno per un periodo non inferiore a 1 anno. Ne nasce un vino connotato tanto dalla classicità tanto dall'energia e dal dinamismo che paiono essere insiti in questo giovane e talentuoso vignaiolo. Fabio Motta.
Il Bolgheri Rosso DOC "Pievi" di Fabio Motta del 2019 è espressione della sua stessa annata, al naso si avverte immediatamente un frutto netto e scuro, di notevole impatto. E il suo sorso è quantomai morbido e succoso. Equilibrio notevole tra alcol e aromaticità in retronasale. Vino godurioso!