Lo Champagne Blanc de Blanc che vi proponiamo è una perla rara. E' una di quelle bottiglie conservate dalla Maison e dimenticate lì per oltre un ventennio. Un Blanc de Blanc da sole uve Chardonnay le cui viti sono situati in vigneti classificati come Grand Cru e situati a Chouilly nella Côte des Blanc. Sono viti di circa 45 anni allevati in regime biologico. E per la vinificazione di questo affascinante Champagne l'assemblaggio è avvenuto utilizzando una buona percentuale della Réserve Perpétuelle della Maison. Si tratta di una riserva rara, che è nata nel 1982 e che ogni anno viene, parzialmente rinnovata ogni anno. Successivamente lo Champagne ha riposato in cantina a partire dal 1998 e solo oggi abbiamo la possibilità di berlo. Degorgato infatti nel 2022. Provate a immaginare che bellissima evoluzione avrà e quante emozioni potrà regalarvi!
Questo Blanc de Blancs svela lo stile Vazart-Coquart. Uno stile fatto di grande finezza. Lo Champagne dopo 22 anni di riposo sui lieviti è un'evoluzione olfattiva indescrivibile. Gli odori sono stratificati e complessi e rimandano ad un'evoluzione olfattiva incredibile. Fatta di polpa di frutta gialla, poi di miele e mallo di noce e sentori di affumicatura. Ma ogni volta che si riprende il calice l'evoluzione olfattiva cambia. A dispetto del suo sorso che resta lì, fermo, regalando per tutta la durata una costante dose di freschezza e sapidità. In uno ad una sensazione di notevole avvolgenza gustativa.