Il "Filagnotti" è un vino prodotto a partire da uve 100 % Cortese coltivate in regime biodinamico sui terreni argillosi-ferrosi di Tassarolo, con esposizione a sud-ovest. Le vigne hanno un'età media di circa 60 anni. La vendemmia è manuale e avviene verso la fine del mese di settembre, in cantina l'uva viene pigiodiraspata per poi essere fermentata in bianco con lieviti indigeni in botti di acacia da 25 hl nelle quali il vino affina per 15 mesi. Oltre la fermentazione alcolica avviene anche la malolattica. Alla fine il vino si chiarifica per decantazione naturale, non si fa filtrazione né si aggiunge solforosa.
Il "Filagnotti" si presenta al calice con un colore giallo paglierino molto intenso, sono infatti visibili chiaramente anche i suoi riflessi dorati. Al naso si percepiscono aromi di fiori gialli come il dente di leone, l'arnica; la frutta mantiene la polpa gialla ma è matura, si percepisce la pera Williams, il cachi, ma anche qualche accenno di agrume; e si finisce con aromi speziati. In bocca il sorso è pieno, avvolgente, sapido, minerale e persistente.