"La pucelle" Champagne Brut Nature 2014 Thomas Perseval


Thomas Perseval

"La pucelle" Champagne Brut Nature 2014 Thomas Perseval


Thomas Perseval

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+
€112,00

Champagne

2 Disponibile

Denominazione: "La pucelle" Champagne AOC Brut Nature 2014 Thomas Perseval (dosage o gr/l)
Annata: 2014
Regione: Francia
Tipologia: Champagne
Vitigni: Pinot Meunier 85%, Pinot Noir 15%
Colore: Giallo dorato dal perlage fine e persistente
Profumo: Fresche e fragranti note citrine con piacevoli note di frutti gialli esotici
Gusto: Vibrante, complesso, rotondo
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
8-10°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne su terreni sabbiosi, argillosi e argillosi-calcarei
Vinificazione: Fermentazioni con lieviti indigeni. Vinificazione sulle fecce e in botti di rovere per almeno 8 mesi. Poi decantazione per gravità. Seconda rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Affinamento: Presa di spuma maggio 2015 e degorgato a la volée il 28 febbraio 2019, dosage zero
Filosofia Produttiva:
Vino biologico

La pucelle 2014 è uno champagne raro e ricercato, poche le bottiglie prodotte per questo millesimo, che si è rivelato eccezionale. La 2014 è un'annata che ha regalato un vino complesso e raffinato, non dosato, come quasi nessuna bottiglia di Perseval.
La pucelle 2014 ha un complesso naso di aromi di frutta candita e agrumi freschi. In retronasale, a seguito della deglutizione, emergono nitide note di pesca matura e mandorle. E il sorso pare ristorato: una beva piena e fortemente minerale. E dalla lunghissima persistenza. Perseval è scattante e pare essere dotato di un'anima propria. Profondamente intellettuale.

Il Domaine si trova a Chamery, una graziosa cittadina attraversata dalla rotta turistica dello Champagne nel cuore del parco naturale della Montagne de Reims. Il terroir si esprime pienamente perché il vigneto prende forma come un vero e proprio anfiteatro intorno al paese, conferendogli una ricca varietà di terreni, cantine ed esposizioni. L' azienda di Thomas Perseval è una piccola azienda agricola di famiglia, tramandata da più generazioni, ed è costituita da un'attività cerealicola e da appena 2 ettari e mezzo di vigneto. I vitigni della tenuta sono costituiti principalmente da Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay e alcuni dei vitigni più antichi e rari (Petit Meslier, Arbanne e Pinot Bianco).

Tartare di ricciola

Vongole in sauté

Spigola al sale

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