NOME: AOC Champagne Latitude Blanc de Blanc Extra Brut

ANNATA: s.a. (40% vins de réserve dal 2004)

REGIONE: Francia – Champagne: Cote des Blancs

TIPOLOGIA: Champagne

VITIGNI: Chardonnay 100%

Colore: Brillante giallo paglierino con vivaci riflessi dorati. Perlage fine e persistente

Profumo: Limoni freschi, fiori bianchi e pietra bagnata.

Gusto: Morbido, fresco, armonioso

Alcool: 12,5%

Temperatura di servizio: 8/10 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Recoltant Manipulant da generazioni con uve raccolte tutta sulla stessa “latitudine” nel prestigioso premier cru di Vertus Una grande purezza espressiva, con un sorso concentrato in un sapore delicato e fresco, dal finale lungo e gessoso. Se questa è l'introduzione del suo champagne chapeau!

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: Vigne situate nel premier cru di Vertus.
• VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea e malolattica svolta. Riposo sulle fecce fini per 24 mesi. Seconda rifermentazione in bottiglia senza filtrazione ne chiarifica.
• AFFINAMENTO: Affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi sui lieviti. Sboccatura 12/2018.
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione biodinamica.

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Plateau di frutti di mare

PRIMO:        Scialatielli ai frutti di mare 

SECONDO:  Astice alla catalana