Nome: Reflet d'Antan Brut Champagne AOC (dosaggio 6 gr./l.)
Azienda: Bérêche et Fils
Annata: S.A.
Regione: Champagne - Montagne de Reims
Tipologia: Champagne
Vitigni: 30% Chardonnay - 35% Pinot Noir - 35% Pinot Meunier (30% vini di riserva)
Colore: Brillante giallo dorato. Perlage fine e persistente
Profumo: Intensi sentori di malto, cera, incenso e mele al forno. Il tutto sostenuto da una linea retta e profonde di note minerali
Gusto: Elegante, intenso, persistente
Alcool: 12,5%
Temperatura di servizio: 10-12 °C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Reflet d'Antan è un'opera d'arte. La forma più cesellata e curata di un grande artigiano, artista. È vinificato in stile ossidativo con maturazione in tonneaux diversi, secondo il metodo Solera che Raphaël chiama methode perpetuelle.
SCHEDA TECNICA DI FERMENTO
- VIGNETI: Vigne di circa 40 anni nei terreni minerali del Premier Cru di Ludes e in quelli sabbioso-calcarei di Ormes e di Mareuil le Port
- VINIFICAZIONE: Vinifica in tonneaux secondo il metodo Solera
- AFFINAMENTO/MATURAZIONE: Riposa sui lieviti dai 31 ai 64 mesi
- FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione biologica
È IDEALE CON
ANTIPASTO: Olive ripiene
PRIMO: Linguine con pesce spada pistacchi e scorza di limone
SECONDO: Involtino di pesce spada e gamberone