Nome: Reflet d'Antan Brut Champagne AOC (dosaggio 6 gr./l.)

Azienda: Bérêche et Fils

Annata: S.A.

Regione: Champagne - Montagne de Reims

Tipologia: Champagne

Vitigni: 30% Chardonnay - 35% Pinot Noir -  35% Pinot Meunier (30% vini di riserva)

Colore: Brillante giallo dorato. Perlage fine e persistente                         

Profumo: Intensi sentori di malto, cera, incenso e mele al forno. Il tutto sostenuto da una linea retta e profonde di note minerali

Gusto: Elegante, intenso, persistente

Alcool: 12,5%

Temperatura di servizio: 10-12 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE 

Reflet d'Antan è un'opera d'arte. La forma più cesellata e curata di un grande artigiano, artista. È vinificato in stile ossidativo con maturazione in tonneaux diversi, secondo il metodo Solera che Raphaël chiama methode perpetuelle.

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: Vigne di circa 40 anni nei terreni minerali del Premier Cru di Ludes e in quelli sabbioso-calcarei di Ormes e di Mareuil le Port
• VINIFICAZIONE: Vinifica in tonneaux secondo il metodo Solera
• AFFINAMENTO/MATURAZIONE: Riposa sui lieviti dai 31 ai 64 mesi
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione biologica

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Olive ripiene

PRIMO: Linguine con pesce spada pistacchi e scorza di limone        

SECONDO: Involtino di pesce spada e gamberone