Il “Sessanta” Dosaggio Zero di Luca Bellani è uno spumante Metodo Classico prodotto nell’Oltrepò Pavese. I vigneti sono situati nel comune di Oliva Gessi su suolo calcareo-marnoso. Il vino viene prodotto grazie a una pressatura soffice delle uve, selezione del 30% del mosto, decantazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata. Poi, la seconda rifermentazione in bottiglia, secondo le regole del Metodo Classico.
Il “Sessanta” Dosaggio Zero di Luca Bellani si presenta al calice in un giallo paglierino dal perlage fine e persistente. Il naso sin da subito si mostra di notevole piacevolezza, non sono note impattanti, ma nuances fini e sottili dai tipici sentori derivanti dalla seconda rifermentazione in bottiglia e, dunque, da quei piacevoli odori di pasticceria, soprattutto di biscotti appena sfornati, vira poi su note più sferzanti, di salature e mineralità. Non mancano in sottofondo anche accenni gessosi e soprattutto un lungo leit motiv dettato dalla frutta tanto agrumata quanto a polpa gialla. La bocca è dinamismo puro. Un sorso in pieno equilibrio che pare non stancare mai grazie, appunto, alla buona equiparazione tra la sferzata acida, che garantisce una bella freschezza, e quella cremosità al palato che dona morbidezza. Termina in un finale lievemente salino che incita la beva.