Torrefavale nasce da uve raccolte e selezionate di un singolo cru: un piccolo vigneto che si trova sulla collina di Santa Paolina a 600 metri di altitudine su terreni ricchi di zolfo e minerali. Affina per 12 mesi in acciaio e poi 6 mesi in bottiglia prima di poter essere immessa in commercio. Le fermentazioni partono spontanee coi soli lieviti indigeni. Un vino unico espressione integra e sincera del territorio e della sua annata. Merito di Angelo Muto e del suo enologo, Luigi Sarno, che perseguono la stessa filosofia di lavoro: il rispetto della natura.
Le pareti del calice di Torrefavale sono intrise di odori sulfurei, ma una leggera rotazione sprigiona poi note di erba verde bagnata e vaghi e quanto mai delicati odori floreali. L'impatto è sottile e mai virulento, un bouquet che si contempera senza alcuna prevalenza, conferendo quasi un unicum di odori che si rivela oltremodo piacevole. Al sorso la bocca, invece, è netta, essenziale, con uno slancio maggiore verso la sapidità, quasi salinità. Il finale firma l'identità di questo vino con una lunga persistenza.