NOME: Roccamonfina “Phos” IGT

ANNATA: 2017

REGIONE: Campania

TIPOLOGIA: Rosso

VITIGNI: Aglianico 100%

Colore: Rosso rubino 

Profumo: Note di ciliegia sottospirito, rabarbaro, menta , olive nere

Gusto: Naso speziato , giusto equilibrio tra acidità e potenza

Alcool: 14%

Temperatura di servizio: 16°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Aglianico di riferimento per quanto riguarda la filosofia dei vini in anfora, si presenta al naso con un bouquet molto complesso, intenso e variegato, che varia dal sottobosco al caramello, passando per le note speziate e balsamiche. Al palato? Dovete berlo per capirne la persistenza.

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: Allevamento a guyot su terreno vulcanico e sabbioso.
• VINIFICAZIONE: Fermentazione in anfora spontanea a temperatura controllata e lunghe macerazioni.
• AFFINAMENTO/MATURAZIONE: L'affinamento avviene in anfora per 12 mesi ed in bottiglia per sei mesi successivi.
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Vini biodinamici.

È IDEALE CON

 ANTIPASTO: Caprese

 PRIMO:         Genovese

SECONDO:    Parmigiana di Melenzane